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餐饮行业的未来之路在何方?从海底捞上市说起

更新时间: 2019-03-11

编辑:世纪小辉

来源:世纪加盟网

内容摘要: 城市还在加快扩张的步伐,生意依然兴隆。 截至 2017 年末,海底捞门店数量达到了 273 家,总营收为 106.37 亿元,净利润 11.94 亿元,也就是说,海底捞已经成为国内首家营收超百亿的餐饮企业,实打实的餐饮界扛把子。 海底捞的上市,无疑也给众多餐饮从业者提出了一个问题:餐饮行业的未来之路该如何走?不妨看看海底捞是如何完成这一转型升级的

9月11日,中国餐饮界扛把子海底捞宣布在全球范围内发售4.25亿股新股,并将于26日香港上市。虽然海底捞并不是第一家上市的餐饮企业,但无疑是餐饮企业中最具影响力的品牌之一。

吃着榨菜方便面、喝着二锅头、骑着共享单车逛街,这是前段时间朋友圈里流行的自嘲。不过,这样一番“消费降级”的图景,似乎并不太符合现实情况。比如,一向以“变态逆天”的服务和不便宜的价格著称的海底捞火锅,在全国各大城市还在加快扩张的步伐,生意依然兴隆。


截至2017年末,海底捞门店数量达到了273家,总营收为106.37亿元,净利润11.94亿元,也就是说,海底捞已经成为国内首家营收超百亿的餐饮企业,实打实的餐饮界扛把子。

海底捞的上市,无疑也给众多餐饮从业者提出了一个问题:餐饮行业的未来之路该如何走?不妨看看海底捞是如何完成这一转型升级的,从中借鉴一二。

一、做到极致的服务

会为你美甲、送你零食、帮忙带孩子,还总担心你一个人吃火锅太悲惨而放个玩偶陪伴你……这一系列细致到“逆天”的服务,全国仅海底捞一家别无分号,许多人专门去海底捞并不是为了吃火锅,而是为了体验服务。这些服务难学吗?不难,但为什么没有人能做到海底捞这样?因为海底捞在服务上已经做到了极致,甚至是出神入化。可以预见,未来餐饮行业必将会更加细化,追求某一方面的极致体验,比如食材、口味甚至于装修。

二、精密的布局

海底捞的业绩增长主要来源于二三线城市,这不仅得益于二三线城市人群消费水平的提高,更是海底捞经过进行策划的结果。相比起一线城市,二三城市无论从成本还是竞争都要小很多,具有更多的操作空间。通过在二三线城市积累用户和塑造口碑,再进军一线阻力就会小很多。

三、产业链的规划

海底捞从火锅出发,全面延伸自己的产业链,几乎囊扩了围绕火锅的上下游产业,从食材到装修,实现了产业一条龙的转型升级。也更有利于降低成本、把控质量、培养人才等一系列流程。

餐饮行业无论大小,在未来市场更加复杂、消费人群个性多样的情况下,只有尽早寻求转型升级,尝试走出一条契合自身属性的特色发展道路,才能在越累越激烈的竞争中活下去。

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