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开面包店失败的原因

更新时间: 2018-10-27

编辑:世纪蝌蚪

来源:世纪加盟网

内容摘要: 人们在身处穷困窘境的时候常常会拿“面包会有的,牛奶也会有的”这句话作为宽慰,以此勉励自己未来会拥有美好生活。近年来国内烘焙行业营业绩效上涨幅度普遍较大,各类面包店遍地开花,开一家面包店似乎成为了拥有“面包牛奶”式生活的途径之一。但即便面包店行情火热,仍不乏看见许多新开的面包店如昙花一现,以失败告终。那么开面包店失败的原因有哪些呢? 面包店门店的选择错误是失败的主要原因之一。

人们在身处穷困窘境的时候常常会拿“面包会有的,牛奶也会有的”这句话作为宽慰,以此勉励自己未来会拥有美好生活。近年来国内烘焙行业营业绩效上涨幅度普遍较大,各类面包店遍地开花,开一家面包店似乎成为了拥有“面包牛奶”式生活的途径之一。但即便面包店行情火热,仍不乏看见许多新开的面包店如昙花一现,以失败告终。那么开面包店失败的原因有哪些呢?

面包店门店的选择错误是失败的主要原因之一。市场上面包店一般有两种经营模式,一是“前店后厂”,另一类为“纯卖场”模式。就目前来说“前店后厂”是面包店的主流,但是该模式所需的店铺面积较大,如果创业者一味将店铺选在最繁华的街道,其高额的店铺租金是很多小型面包店承受不起的。虽说面包店的最佳选址在居民区、学校附近人流量最大的地段,但面包这类大多被消费者作为早餐食用的产品,经营者对店铺的要求可以退而求其次,选择以人们上班上学的必经街道,只要方便消费者购买即可。

面包店的产品也得符合当地的消费者需求。首先在质量方面必须要得到消费者的认可,特别是这种几乎消费群体固定了的餐饮店,产品口感味道上是必须得让消费者满意的,如此才能获得回头客。而且价格方面还得认真衡量一番,价格定低了则盈利空间小,可能会入不敷出,贵了则会让消费者的数量减少,同样影响营业额。此外产品的种类还得比较齐全,如此便于满足口味各异的消费者。

经营不当也会让面包店“早夭”。食物一般都要讲究新鲜,面包也是如此。许多面包店经常出现当日的面包销售不完,如果储存到第二天销售,虽然质量依然过关,但是口感上则会大打折扣,从而引起消费者的不满。如果当天未销售完的产品在打烊前或者第二天打折处理,即收回了本钱,还能赚得好的声誉。此外,面包店可以选择实施会员制度,对会员给予一定的折扣,这样就能提升消费者的黏度了。当然节假日活动或者其它优惠政策等也是可以根据情况采用的。

以上只是开面包店失败的几个主要原因,更多的开店注意事项还得创业者多多去自行发现。而且创业开店的许多风险是无法预知的,唯有创业者不畏艰难、砥砺前行才能事业有成。

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